Flan au caramel

Préchauffez le four à 180 °C. Fendez la gousse de vanille en 2. Mettez-la dans une casserole avec le lait et le sucre. Portez à ébullition.

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez 1 pincée de sel et mélangez à la fourchette. Retirez la gousse de vanille du lait bouillant. Versez le lait en mélangeant avec une cuillère en bois, afin que les œufs ne cuisent pas. Versez le caramel dans un plat à gratin beurré, puis le mélange aux oeufs dessus délicatement. Placez-le sur la plaque lèchefrite remplie d'eau.

Enfournez à chaud et faites cuire 30 à 35 min. Laissez refroidir 2 h au frais.