Truffes au chocolat et au fruit de la passion

Truffes au chocolat et au fruit de la passion
nombre de personne Pour 8 personnes
temps de préparation Préparation : 20 min
temps de cuisson Cuisson : 15 min
niveau de difficulté Niveau : Moyen

INGRÉDIENTS

  • 250 g de chocolat
  • 90 g de crème fleurette
  • 150 g de purée de fruits de la passion
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 60 g de beurre
  • 50 g de coco râpée
  • 50 g de cacao en poudre

LA RECETTE

  • Faites fondre 250g de chocolat au lait au bain-marie. 
  • Portez à ébullition 90g de crème fleurette, 150g de purée de fruits de la passion et 1 cuillère à soupe de miel d'acacia.
  • Incorporez ce mélange au chocolat fondu à l’aide d’une spatule souple. 
  • Laissez reposer 2 mn, puis incorporez 60g de beurre en morceaux. 
  • Couvrez et laissez prendre 6 h au réfrigérateur.
  • Prélevez des noisettes de ganache, façonnez des truffes et roulez-les dans 50g de coco râpée.
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