Boucané bringelles
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Niveau : Moyen
INGRÉDIENTS
- 1 bringelle
- 600 g de boucané de porc
- 3 oignons
- 5 tomates
- 4 gousses d'ail
- 3 piments
- 1 cuillère à café de curcuma Maison Rama
- 1 petite branche de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- 200 g de riz blanc Le Forban
LA RECETTE
- Préparer le rougail tomate : couper votre tomate et votre piment. Ajouter 1 oignon émincé, du sel et 1 cs d’huile. Bien mélanger et réserver au frais
- Couper le boucané en morceaux de deux centimètres environ.
- Dans une marmite, faire bouillir le boucané pendant cinq minutes. Égoutter et renouveler cette opération encore une fois.
- Couper l'aubergine en gros morceaux et les tomates en petits morceaux.
- Peler l'ail et piler avec une pincée de sel et les piments. Émincer les oignons.
- Mettre l’huile dans une sauteuse et faire dorer le boucané.
- Ajouter les oignons et laisser roussir.
- Ajouter le mélange pilé (piments, ail, sel), les morceaux de tomates, le curcuma, le thym, mélanger et laisser suer 2 à 3 minutes.
- Ajouter les morceaux de bringelle (aubergine) et laisser cuire 30 min environ, à feu doux et à couvert.
- Tourner régulièrement pendant la cuisson. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
- Servir chaud avec du riz.
