Dôme au Chocolat 🍫✨

Préparation

1️⃣ Préparer la coque en chocolat

• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 sec).
• À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur de moules en demi sphères en silicone.
• Placez au réfrigérateur pendant 10 min, puis appliquez une deuxième couche pour solidifier la coque.
• Laissez durcir au frais pendant au moins 30 min.

2️⃣ Préparer la mousse au chocolat

• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez tiédir.
• Séparez le blanc du jaune d’œuf.
• Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le chocolat fondu.
• Montez la crème liquide en chantilly et incorporez là délicatement au mélange chocolaté.
• Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement à la préparation.
• Réservez la mousse au réfrigérateur pendant 2 h.

3️⃣ Montage du dôme

• Remplissez les coques en chocolat avec la mousse et lissez la surface.
• Placez au congélateur pendant au moins 1 h pour faciliter le démoulage.

4️⃣ Dressage et service

• Démoulez délicatement les dômes et laissez lès revenir à température ambiante 10 min avant de servir.
• Décorez avec des fruits rouges, des copeaux de chocolat et quelques feuilles de menthe.