CRÊPES AU SARRASIN

1 - Dans un saladier, versez la farine et formez un puits au centre.

2 - Cassez les 2 œufs dans le puits, puis fouettez en incorporant progressivement le lait et l'eau pour éviter les grumeaux.

3 - Ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4 - Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante. Cela permettra aux crêpes d'être plus légères et savoureuses.

5 - Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile.

6 - Quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et étalez-la uniformément.

7- Faites cuire un côté de la crêpe, puis retournez-la.
8- Ajoutez une poignée de fromage râpé et une tranche de jambon.

9- Cassez un œuf au centre, assaisonnez avec une pincée de poivre et laissez l'œuf cuire légèrement jusqu’à ce qu’il commence à blanchir.

10 -Pliez les côtés de la crêpe pour former un carré en laissant l'œuf visible au centre.

11 - Servez les crêpes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.