Gâteau patate

1.  Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).

2. Égouttez les patates douces et écrasez-les en purée lisse.

3.Dans un grand bol, mélangez le sucre de canne avec le beurre fondu. Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez la purée de patates douces. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez également le lait de coco et mélangez bien.

4. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel et de cannelle si désiré.

5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le servir