Civet de canard

1.Découpez la viande en morceaux.

2.Émincez les oignons, pilez l’ail avec le sel, 2 pincées de poivre et les clous de girofles. Coupez les tomates en dés.

3.Chauffer l’huile dans une marmite. Faire revenir les morceaux de viande avec le sel, le thym, le quatre-épices ainsi que les oignons.

4.Une fois, les morceaux de canard bien dorés, ajoutez les épices pilées ainsi que les tomates. Mélangez et laisser roussir environ 15 minutes.

5.Arroser de deux grands verres d’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.

6.Mettre le vin rouge et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

7.Vérifier la cuisson. Si nécessaire, la prolonger de 10 minutes en rajoutant un peu d’eau chaude.