Tortilla espagnole

1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre tranchées et l'oignon haché. Faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 10 minutes. Remuez occasionnellement pour éviter qu'ils ne collent.

2. Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol. Assaisonnez avec le sel, le poivre selon votre goût et réservez. Une fois que les pommes de terre et les oignons sont tendres, retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire et égouttez-les légèrement pour enlever l'excès d'huile. Ajoutez les pommes de terre et les oignons égouttés aux œufs battus. Mélangez délicatement.

3. Mettre un peu d'huile d'olive pour enrober le fond, chauffez légèrement et versez le mélange de pommes de terre et l'oignon. Faites cuire la tortilla à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en secouant légèrement la poêle de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Utilisez une spatule pour soulever légèrement les bords et permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous.

4. Lorsque la base de la tortilla est dorée et que le dessus est encore légèrement baveux, placez une assiette plus grande que la poêle sur le dessus de la poêle. Retournez la poêle pour transférer la tortilla sur l'assiette. Glissez la tortilla délicatement dans la poêle pour cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que les œufs soient bien cuits à l'intérieur.

5. Retirez la tortilla du feu et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en parts.

A servir chaude ou à température ambiante accompagnée d'une salade verte ou en tapas.