Tartare saumon

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Niveau : Facile

INGRÉDIENTS

Pour le tartare :

300 g de saumon frais (de préférence de qualité sushi)

1 mangue mûre

1 avocat

1 petit concombre

1 échalote

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour l'assaisonnement :

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou huile d'olive)

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable

Poivre au goût

Piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)

1. Enlevez la peau et les arêtes du saumon si nécessaire et coupez le saumon en petits dés d'environ 1 cm.

2. Pelez la mangue, l'avocat et le concombre puis découpez-les en dés de la même taille que le saumon. Émincez finement l'échalote.

3. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert, le gingembre râpé et le miel ou sirop d'érable.

4. Ajoutez du poivre et selon votre goût du piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante pour un peu de piquant.

5. Dans un grand bol, mélangez délicatement le saumon, la mangue, l'avocat, le concombre, et l'échalote.

6. Ajoutez la ciboulette et la coriandre, puis versez l'assaisonnement par-dessus.

7. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.

8. Répartissez le tartare dans des verrines ou moulez-le dans des cercles sur des assiettes.

9. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.

10. Servez immédiatement avec des chips de légumes, des toasts, ou sur un lit de jeunes pousses.